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牛奶可可卷

时间:2017-10-24 23:39 来源:未知 作者:肥猫 阅读:
牛奶可可卷
“牛奶和面,做好的双色馒头除了可可粉的香气,还有浓浓的奶香”
食材明细:
面粉:约450克
酵母:1小匙
可可粉:1大匙
牛奶:约300ml
细砂糖:40克
口味:奶香
工艺:蒸
耗时:一小时
难度:普通
 
牛奶可可卷的做法步骤
1.面粉加酵母、细砂糖拌匀,加牛奶和成面团
2.揉好的面团大致平分为两份
3.取其中一份面团加入可可粉
4.揉匀
5.两份面团发酵至1.5-2倍大,面团是晚上和好的,我放冰箱冷藏发酵,为了节省空间,我放在一个盆里了
6.发酵好的面团取出排气、揉圆,松弛几分钟
7.取可可面团擀开成长方形面片
8.翻面,刷一层水
9.擀开白面团,大小与可可面团一样
10.将白面片平铺到可可面片上
11.轻轻按压,使两张面片紧密贴合,再擀几下,使各处薄厚均匀
12.沿长边卷起
13.卷好后轻轻揉压,使卷好的圆柱再变长些
14.切段
15.稍整理,放在抹了油的蒸帘上,再饧发十分钟。开大火蒸,大火上汽后蒸15分钟关火,焖一两分钟再开锅
16.蒸好的样子
面团擀开之前松弛的时间不够,擀时费力,我着急做,就用蛮力擀,结果面筋有些断了,导致成品表面不光滑。大家做时要注意,面团一定要松弛到位。
使用的厨具:蒸锅
 

(责任编辑:admin)

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