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糖醋藕丁

时间:2017-10-15 21:15 来源:未知 作者:admin 阅读:
糖醋藕丁
“莲藕含有多种营养及天冬碱、蛋白氨基酸、葫芦巴碱、干酷基酸、蔗糖、葡萄糖等。鲜藕含20%的糖类物质和丰富的钙、磷、铁及多种维生素。鲜藕既可单独做菜,也可做其他菜的配料。立秋过后,鲜藕成为人们家宴的必备菜之一。藕微甜而脆,能生吃也可熟吃。今天带来的这道糖醋藕丁酸甜适口。”
 
食材明细:
莲藕:一节
糖醋:适量
味精:2克
干红辣椒丝:适量
姜丝:适量
小香葱:一个
盐:适量
小米椒:一个
口味:酸甜
工艺:拌
耗时:20分钟
难度:简单
 
糖醋藕丁的做法步骤
1.莲菜洗净 去皮 备干红辣椒丝 姜丝
2.莲藕切丁
3.收入盘中
4.莲藕丁入焯制
5.取一小碗 放醋和糖(量稍大些)因为烹汁会挥发水分 再少量的盐用筷子搅拌使糖充分融化
6.莲藕焯熟后捞出
7.锅上火入油烧至七八成热 炝干红辣椒和姜丝煸香 烹入糖醋汁小火熬两分钟入味 关火晾凉
8.放味精 倒入莲藕
9.拌匀腌十分钟即可
兑糖醋汁时按自己口感调整糖醋的比例
糖醋汁内加少量的盐能增香,这是当年在陕烹院参加短期培训时老师教授的
使用的厨具:煮锅、炒锅
 

(责任编辑:admin)

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