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红枣糯米藕

时间:2017-11-10 23:17 来源:未知 作者:admin 阅读:
红枣糯米藕
 
    桂花糯米藕,又名蜜汁糯米藕,是江南地区特色传统名点之一,糯米灌在莲藕中,配以桂花酱、大红枣一起精心制作,是江南地区传统菜式中一道独具特色的中式甜品,以其香甜、清脆、桂花香气浓郁而享有口碑。杭州桂花糯米藕软绵甜香,西湖的莲藕则是藕中的极品,同样著名的南京桂花蜜汁藕更是和桂花糖芋苗、梅花糕、赤豆酒酿小圆子一同被誉为金陵南京四大最有人情味街头小食。
 
食材明细
红枣:16颗
糯米:230克
莲藕:1400克
冰糖:50克
红糖:70克
甜味:口味
煮:工艺
数小时:耗时
普通:难度
 
红枣糯米藕的做法步骤:
1.准备好所有食材
2.糯米淘净后再放少许清水浸泡一夜
3.再冲洗下沥干水份
4.莲藕洗净用刀在藕的一头连同藕蒂切掉两三厘米左右、留作盖子
5.将泡好的糯米慢慢填入莲藕中、一边填一边用筷子捅结实一点
6.合上藕盖子并用牙签固定封口
7.将冰糖、红糖、红枣和生藕放入锅中,加入清水没过莲藕加盖大火
8.大火煮开后转小火再煮半小时,取出红枣以防破皮影响美观
9.改用炆火、继续慢炖
10.炖至卤汁不多时用筷子戳下,能轻松戳动表明已熟烂了,再放入熟红枣转大火收浓汁后关火
11.浸泡一夜后取出,拔去牙签
12.切片装盘
13.再淋上蜜汁即可
14.热吃、凉吃都好吃
 
小窍门
1、糯米需提前浸泡变软,时间长短随自己喜欢
2、填灌糯米时注意不要塞得过满,因为煮制过程中会膨胀
3、糯米藕煮制时间长些会软糯好吃,若用压力锅更省事快捷
4、调料可根据自己喜欢做适当调整和增减
使用的厨具:煮锅
 

(责任编辑:admin)

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