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红烧猪蹄

时间:2017-11-10 22:48 来源:未知 作者:admin 阅读:
红烧猪蹄
    蹄髈中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物,可加速新陈代谢,延缓机体衰老,并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用,另外具通乳脉,滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效,特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之。
 
食材明细:
猪蹄:2个
植物油:2汤匙
冰糖:3小勺
料酒:2小勺
老姜:4片
小葱:4颗
生抽:2汤匙
老抽:0.5汤匙
八角:2个
花椒:1小勺
咸鲜:口味
烧:工艺
数小时:耗时
高级:难度
 
红烧猪蹄的做法步骤:
1.备好食材:猪蹄处理干净后,斩块;再备好老姜,小葱,冰糖,八角,花椒;
2.煮锅倒入适量清水,料酒,适量姜片,小葱烧开;放入猪蹄开盖煮两分钟;
3.将猪蹄捞出,用清水冲洗干净,并降温;沥干水分备用;
4.炒锅烧热,倒入适量植物油烧热;
5.放入冰糖小火炒至冰糖融化,颜色变深;
6.放入猪蹄翻炒至变色;再倒入适量生抽,老抽翻炒;
7.调入适量料酒,姜片炒匀;
8.将食材放入煮锅,加够足量的清水,放入姜片,葱段,再放入八角,花椒;加盖,大火烧开,转小火焖煮至熟;
9.大火收汁;
10.起锅,点缀葱花。
小窍门
1、调料可根据个人口味调整;
2、冰糖可碾碎一点,更容易炒出糖色;
3、盐会使肉质变老,所以不放盐;
 

(责任编辑:admin)

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